Como preparar Chiles en Nogada

Ingredientes:

1/2 kg de carne de res molida

1/2 kg de carne de cerdo molida

1 cebollada picada

2 dientes de ajo picados

1 taza de nueces picadas

1 taza de uvas pasas

1 platano macho picado en cuadros

2 tomates de bola tatemados y molidos en la licuadora

Sal, pimienta y canela molida

6 chiles poblanos grandes desvenados y sin semillas

2 huevos

2 cucharaditas de harina

2 cucharadas de aceite

1 taza de nueces de castilla sin cáscara y tostadas ligeramente

1 taza de crema dulce

80 gr de queso doble crema

1 cucharada de azúcar

1 manojo de perejil picado

2 granadas peladas

Preparación:

En una cacerola se acitrona con el aceite la cebolla y el ajo picados finamente, despues se le añadirala carne molida las frutas y la nuez; finalmente se le agrega el tomate molido y se sazona con las especias y la sal. Se deja cocer a fuego medio por 10 min.

Se prepara la nogada moliendo en la licuadora las nueces, la crema, el queso y el azúcar.se sazona con sal y pimienta. Reservamos

Rellenaremos  los chiles pelados y desvenados con el picadillo. Los huevos los batiremos para poder capear los chiles, primero le revolcamos en harina los chiles y luego los pasamos por el huevo y en un sarten los freiremos en aceite.

Ya que los tenemos listos los bañaremos con la salsa de nogada y adornaremos con el prejil picado y los granos rojos de la granada.