Como hacer Tortillas de Harina

Ingredientes para Tortillas de harina

• Harina : 4 ¼ tazas
• Sal : al gusto
• Manteca vegetal : 3 cucharadas
• Agua : ½ taza

Pasos para elaborar las Tortillas de harina

1. Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.
2. Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.
3. Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.
4. Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela.
5. Tomar una pequeña bola de masa ponerla entre dos hojas de papel encerado. Tomar un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).
6. Cocer en una plancha gruesa caliente. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.
7. Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta (tazcal) y se recubren con una pequeña manta de tela bordada para conservar su calor.

Tips y usos de la tortilla de harina

Las tortillas se comen calientes, siempre envolviendo huevo, guisados y diversas comidas saladas.

Para los Tacos: El tamaño de la tortilla, chico, mediano ó grande, depende de su empleo. Por ejemplo para los tacos son las tortillas de tamaño pequeño que son empleadas en la preparación exclusiva de tacos. Las tortillas de tamaño chico se acompañan de una segunda tortilla para hacer un taco de doble tortilla.

En México la tortilla de harina la utilizamos en: tacos, quesadillas, chalupas, burritos, sincronizadas entre otras formas, pero su forma mas típica es en los tacos, ojalá haya sido de tu agrado esta receta tan utilizada en México.
*Esta receta salen aproximadamente 15 a 20 tortillas o hasta mas, dependiendo el tamaño que las desees

Como hacer Rollos de Canela caseros

Ingredientes

Para la masa
3/4 taza de leche (187.5 gr)
1/2 taza de azúcar (120 gr)
1 1/4 cucharadita de sal (6.25 gr)
1/2 taza de mantequilla (112 gr)
2 1/2 cucharada de levadura (37.75 gr)
1/3 taza de agua tibia (83 gr)
3 huevos temperatura ambiente
6 tazas de harina (900 gr)

Relleno
1 taza de azúcar mascabado (azúcar moreno) (240 gr)
1 taza de azúcar granulada (azúcar blanco) (240 gr)
1/2 taza de mantequilla suavizada (112 gr)
1/4 taza de harina (37. 5 gr)
1 1/2 cucharada de canela molida (21.45 gr)
1/2 taza de nueces (120 gr)

Glaceado
1/3 taza de leche evaporada (Carnation) (83.3 gr)
2 cucharadas de azúcar mascabado (azúcar moreno) (28.6 gr)
1 1/2 taza de azúcar en polvo o glass (225 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Preparación
1 - Poner la levadura con el agua tibia en una taza, mezclar un poco. Luego tapar y dejar unos 10 minutos que suba la levadura.

2 - Se pone en una olla a fuego la leche, azúcar, sal y mantequilla hasta que se derrita la mantequilla y se disuelva el azúcar y se reserva.

3 - Agregarle a la mezcla de la levadura los huevos y agregársela a la harina; también agregar la leche con la mantequilla que tenía reservada, mezclar todo por 1 minuto con la batidora en velocidad mínima, unir y poner en un envase tapado y llevarlo a un lugar oscuro y temperatura ambiente por media hora hasta que doble el tamaño.

4 - Despúes la extienden, untan la barra de mantequilla que tenían a temperatura ambiente o suavizada y le espolvorean el relleno. Asi ya extendida y ya rellena se procede a hacer un rollo y se corta en ruedas.

5 - Se Coloca en una bandeja y hornear de 20-25 minutos a 350 grados F (176 C)
Una vez  listos, retirar y bañar con el glaceado, se deben servir un poco calientes.

Como hacer Pavo asado con relleno

Ingredientes

1 pavo entero, congelado (10 lb), descongelado

5 cucharadas  de mantequilla, cantidad dividida

1/2 taza de cebolla picada

1/2 taza  de apio, picado

2 dientes de ajo, bien picados

2 paquetes  (6 oz cada uno) de mezcla para relleno de pavo STOVE TOP Stuffing Mix for Turkey

3 tazas de agua caliente

1/4 taza  de pimienta roja molida (cayena) 

 

Pasos a seguir

PRECALIENTA el horno a 325ºF. Quita los menudillos y el pescuezo y enjuaga el pavo por fuera y por dentro; sécalo con golpecitos. Derrite 1 cucharada de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el ajo. Cocínalos hasta que estén tiernos. Ponlos a un lado.
COMBINA la mezcla para relleno con el agua caliente en un recipiente grande. Agrega la mezcla de cebolla y revuelve.
RELLENA la cavidad del pescuezo con la mezcla de relleno sin poner demasiado, para así dejar lugar para que se expanda.
DOBLA las puntas de las alas, de modo que queden recogidas para que el pellejo del pescuezo no se mueva.
RELLENA la cavidad del cuerpo con el relleno sin poner demasiado. Pon los muslos del pavo de vuelta a su posición recogida o sujétalos con un cordón. Coloca el pavo sobre una rejilla, en una asadera grande. Derrite la mantequilla restante; agrega la pimienta. Pincela el pellejo con la mantequilla sazonada para evitar que el pavo se reseque.
ASA el pavo, inmediatamente después de rellenarlo, durante 3-1/4 horas o hasta que la temperatura interna del muslo sea de 180ºF, la de la pechuga 170ºF y el relleno en el centro alcance los 165ºF cuando lo midas con un termómetro para carnes.

Tips Adicionales

Toquecito adicional

Para darle más sabor, incorpora al relleno 1/2 libra de chorizo, cocido y escurrido.

Manejo seguro de los alimentos

No rellenes el pavo hasta que estés lista para asarlo.

Alternativa

Coloca el relleno en un molde para asar de 13x9 pulgadas al que le hayas untado mantequilla. Hornéalo con el pavo a 325ºF durante los últimos 30 minutos de cocción del mismo.

 

 

Receta de pan de muerto, como hacerlo

Ingredientes

• 2 Tazas de harina de trigo(280 g.)
• 1 1/4 tazas de azúcar (300 g. aprox.)
• 1/2 taza de margarina o 125g. de mantequilla
• 1/3 de taza (100g) de manteca vegetal
• 3 huevos y 7 yemas de huevo
• 8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza)
• 3 cucharadas soperas de té de azhar (ya preparado)
• 2 cucharadas de té de anís ( ya preparado)
• 3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola)
• 20g. de levadura en polvo(dos cucharadas soperas aprox.) Búsquelo en tiedas de materias primas
• La ralladura de la cáscara de una naranja
• 1/4 de cucharada cafetera de sal

Procedimiento Paso No. 1
En el recipiente de plástico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la harina necesaria para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas soperas.
Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño( más o menos entre media hora y una hora y media).

Paso No. 2
Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco añada 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, té de anis, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina.

Paso No. 3
Con las manos limpias, amase durante 20 minutos, tomándo la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azotó con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa).

Paso No. 4
Forme una bola con la masa, úntela con un poco de manteca vegetal y colóquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expóngala al sol o sobre la estufa apagada.

Paso No. 5
Ya que ha pasado el tiempo, vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba.

Paso No. 6
Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la forma de un óvalo. Durante 30 minutos, déjela reposar al lado de los huesito y la bola.

Paso No. 7
Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con éste pegue la bola y los huesitos; meta al horno precalentado a 200 C por 15 minutos, deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, después reduzca a 170C y deje en el horno hasta su cocción total (aprox. 10 minutos más).

Paso No.8
Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reservó en el paso No. 1 junto con una cucharada sopera de aúcar y dos tazas de agua; ponga al fuego para formar un jarabe. Una vez qu este frío, barnice el pan y espolvoree con azúcar.