Como preparar Menudo rojo

Ingrendientes:

4 kg. de menudo de res
2 cabezas de ajo
6 litros de agua
sal c/n
6 chiles colorado ancho
2 latas de maiz pozolero

Preparación:

Primero limpiamos muy bien la carne, quitar toda la grasa e impureza que traiga el menudo, despues se corta en cuadros o cubos la carne.

En una olla tendremos hirviendo el ajo con la sal y procederemos a agregar la carne del menudo.

Los chiles los herviremos aparte y despues los licuamos y se agregara al menudo ya cuando lo tengamos cocido al igual el maiz pozolero y dejaremos hervir unos 20 minutos mas. Aproximadamente saldrán 10 platos de este delicioso menudo.

Tip: se acompañar de cebolla finamente picada, oregano, limón y chile serrano al servir. En caso de que el menudo no lo quieras rojo, solo omites el chile colorado.

Como se prepara los pepihuates

Ingredientes:

2 tazas de cacahuates japoneses
1 taza de Clamato
2 pepinos pelados y picados en cuadros pequeños
1/2 taza de salsa roja puede ser botanera o valentina
Sal y limón al gusto
Chile en polvo 

Preparación:

Mezclas todos los ingredientes, sirves en copas y para el final le pones chile en polvo, listo a disfrutar esta excelente botana.

Tip: puedes poner un poco de chamoy si lo deseas.

Como hacer Alfajores Santafesinos

Ingredientes para la masa:

• 75 g. de manteca vegetal

• 1/2 vaso de agua

• 6 yemas

• 1huevo entero

• Harina tamizada, la que absorva, cantidad/necesaria

Para el relleno:

Utilizaremos dulce de leche, cajeta o leche quemada

Preparación

Se pone en una cacerola la manteca junto con el agua, hasta que se derrita la manteca y se deja enfriar.

En un bol grande poner las yemas, el huevo y la manteca con el agua (ya frio), mezclar con una cuchara y luego ir agregando harina la que vaya absorbiendo, cantidad necesaria como para formar una masa que se desprenda del bol. Lo amasamos hasta que quede bien lisa y tierna.

Se forma un bollo alargado, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en el refrigerador, unos 10 minutos aproximadamente. Transcurridos los 10 minutos, estiraremos la masa lo mas fina posible e ir haciendo círculos con la ayuda de una vaso o cortador de galletas, enharinarlos; colocarlos en una placa con papel para horno y con un tenedor picaremos toda la superficie para que no se hinchen al hornearlos.

Se cocinan en horno fuerte, controlando que no se quemen, retirarlas y mientras están un poco calientes se untan con el dulce de leche (3 tapitas por alfajor). ¡Y listos para comer!

Tips: puedes bañarlos de un galseado, de chocolate, espolvorearlos con azucar glass o  tambien puedes agregarle un poco de coco rayado al relleno.

Para el glaseado:

Colocamos en un bol 1 clara junto con 250g de azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón, lo batimos unos minutos con la batidora hasta conseguir que se formen picos si levantamos las varillas de la batidora.